В данном учебном пособии учтены требования стандарта по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров" (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хамччтранения и реализации) и учебных программ по курсу "Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения", в частности рыбы и рыбных товаров Книга предназначена для студентов вузов, а также будет полезна специалистам, работающим в рыбном хозяйстве Россаяжфзии Автор Вера Шевченко.